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日常生活中易导致营养流失的4种料理方式

  • 简要:蔬菜富含丰富的维生素、矿物质和膳食纤维,对我们的身体健康非常重要。为了让蔬菜吃起来更美味,我们会换着花样烹调蔬菜,小编友情提醒,如果烹调方式不当,会造成营养素的大量损失。

据中国健康网云小编获悉,蔬菜富含丰富的维生素矿物质膳食纤维,对我们的身体健康非常重要。为了让蔬菜吃起来更美味,我们会换着花样烹调蔬菜,小编友情提醒,如果烹调方式不当,会造成营养素的大量损失。
 
 
1.把蔬菜长时间泡在冷水里
 
一般蔬菜用于做沙拉时,为了保持爽口的风味,切了菜以后都会将蔬菜暂时泡在冷水中,但是,长期浸泡却会导致营养素流失,水溶性维生素会慢慢流失到浸泡的水中。
 
2.把煮菜的汤水倒了
 
一般情况下,蔬菜煮熟了以后体积会变小,相比生食,人能够摄入更多的蔬菜。但维生素C抗热性差,一旦加热就很容易流失。
 
3.用搅拌器和食品处理机来做蔬菜水果汁
 
使用食品搅拌器或者处理机将蔬果打碎,很容易造成蔬果中维生素C的流失。这是因为在蔬果被搅拌打碎的过程中,维生素C大量接触空气进而被氧化,造成流失。
 
4.将胡萝卜与其他蔬菜一起打汁
 
一般打蔬菜汁时都会考虑尽可能多地混合多种蔬菜,以达到营养素的多种摄入,但是,如果将胡萝卜同其他蔬菜一起打汁的话就不好了。胡萝卜中含有维生素C氧化酶,会将其他蔬菜含有的维生素C破坏掉。


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