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秋季食藕可解“愁”

  • 简要:荷莲一身宝,秋藕最补人。秋天使许多疾病找上门的日子。此时吃莲藕玉米汤,有助于健胃养肺,解决不少麻烦。

荷莲一身宝,秋藕最补人。秋天使许多疾病找上门的日子。此时吃莲藕玉米汤,有助于健胃养肺,解决不少麻烦。
 
中医中,玉米有调中开胃,益肺宁心,煎服亦有利尿之功;藕“蒸煮食,大开胃”,“多服润肠肺,生津液”。
 
在西医营养学中,藕富含膳食纤维,热量却不高,因而能有助控制体重,有助降低血糖和胆固醇水平,促进肠蠕动,预防便秘及痔疮。莲藕玉米汤则有助于预防便秘、降低心脏病风险和抗衰老。
 
藕中富含B族维生素,补充B族维生素有益减少烦躁,缓解头痛和减轻压力,进而改善心情,降低心脏病危险。在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。
 
煮玉米的时间越长抗衰老效果越好。从抗自由基角度来看,美国康乃尔大学在《农业与食品化学期刊》的研究显示,在115℃下,将甜玉米分别加热10分钟、25分钟和50分钟后发现,其抗自由基的活性依序升高了22%、44%和53%,也就是说,加热越长时间的玉米,抗衰老的作用越强。所以,在家中煮玉米也最好能多煮一段时间。

玉米莲藕排骨汤
 
保健常识:玉米莲藕排骨汤做法
 
1、排骨飞水后放入汤钵,一次性加入足够的冷水,大火烧开后小火炖40分钟。
 
2、将莲藕与玉米切段,放入汤钵中,中火煮30分钟。
 
3、最后放盐、枸杞,关火焖15分钟。


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